PRODUKTE

Je nach Produktart wird unser Fleisch entweder verarbeitet und frisch verkauft oder Räucher- und Reifungsprozessen unterzogen.
Das Räuchern besteht aus dem Haltbar machen des Fleisches und vollzieht sich in Zellen, wo die Produkte dem Rauch ausgesetzt werden, der aus der Verbrennung von aromatisierten (Wacholder, Lorbeer) Holzspänen entsteht.
Durch den Reifungsprozess nimmt das Fleisch Form, Geruch, Geschmack und Aroma an.

Um diesen Prozess zu erreichen werden in unserem Labor klimatische Bedingungen der einstigen Kellereien geschaffen. Der Feuchtigkeitsgrad und die konstante Temperatur bewirken die Reife des Produktes und die Bildung des Edelschimmels, welcher Zeichen für die Gesundheit des Produktes ist.

Die Wurstwarenhandlung Belli ist Teil der Trentiner Wurstwarengenossenschaft (www.trentinosalumi.it)

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<p>GASTRONOMIE</p>
<p> GASTRONOMIE
GASTRONOMIE
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<p>DIE GEREIFTEN</p>
<p> DIE GEREIFTEN
DIE GEREIFTEN
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<p>DIE GEKOCHTEN UND PÖKELFLEISCH</p>
<p> DIE GEKOCHTEN UND PÖKELFLEISCH
DIE GEKOCHTEN UND PÖKELFLEISCH
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<p>FRISCHE WÜRSTEL</p>
<p> FRISCHE WÜRSTEL
FRISCHE WÜRSTEL

TRENTINER LUGANEGA

La salumeria Belli

Es sind konkrete und tugendhafte Beispiele eines neuen landwirtschaftlichen Modells, das auf Qualität, alte Kenntnisse und traditionelle Produktionstechniken ruht und die Jahreszeiten und das Wohlbefinden der Tiere respektiert. Es sind:

  • gute Produkte, von hoher Qualität und aus ursprünglichem Gebiet.
  • saubere Produkte, gesund ohne chemische Zusätze, deren Erzeugungsreihe das natürliche Gleichgewicht der Umwelt und die Biodiversität respektiert.
  • Produkte, die unter gerechten und würdevollen Arbeitsbedingungen mit anständigen Löhnen für die Personen realisiert werden.

Unsere „Trentiner Luganega“  ist aus 100% Trentiner Schweinefleisch. Sie wird aus Hackfleisch, Schmalz, Salz, Pfeffer und Knoblauch hergestellt.
Nachdem sie in Naturdarm eingefüllt wird, muss sie noch mindestens 40 Tage reifen.

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