E’ un esempio concreto e virtuoso di un nuovo modello di agricoltura, basato sulla qualità, sul recupero dei saperi e delle tecniche produttive tradizionali, sul rispetto delle stagioni, sul benessere animale. E’ un prodotto:

• Buono, ovvero di alta qualità e radicato sul territorio.
• Pulito, ovvero salubre, senza additivi e prodotti chimici di sintesi, e la cui filiera produttiva sia rispettosa dell’equilibrio naturale che ci circonda e della biodiversità.
• Giusto, ovvero realizzato in condizioni di lavoro rispettose delle persone, dei loro diritti, della loro cultura, e che garantisce una remunerazione dignitosa nell’intero ciclo di trasformazione del prodotto.

La nostra “Luganega trentina” è ottenuta da carne di maiale rigorosamente trentina. E’ preparata con carne di suino, lardo, il tutto macinato ed aggiunto di pepe macinato, sale ed aglio.
Insaccata in budello naturale, viene poi fatta stagionare almeno quaranta giorni.