I NOSTRI PRODOTTI

A seconda della tipologia di prodotto, le nostre carni vengono lavorate e vendute fresche oppure sottoposte ai processi di affumicatura e stagionatura.
L’affumicatura consente la conservazione nel tempo delle carni ed avviene in una cella dove i prodotti vengono avvolti nel fumo ottenuto dalla combustione di trucioli di legno duro ai quali si aggiungono aromi quali ginepro e alloro.
Attraverso la stagionatura le carni acquistano nel tempo consistenza, profumo, gusto ed aromi.

Per ottenere questo processo nel nostro laboratorio vengono riprodotte le condizioni climatiche delle cantine di una volta. Il livello di umidità e temperatura costante fa si che il prodotto maturi e si formino le muffe nobili, che e sono segno di salubrità del prodotto.

La Salumeria Belli fa parte del consorzio Trentino Salumi (www.trentinosalumi.it)

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<p>GASTRONOMIA</p>
<p> GASTRONOMIA
GASTRONOMIA
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<p>GLI STAGIONATI</p>
<p> GLI STAGIONATI
GLI STAGIONATI
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<p>COTTI E SALMISTRATI</p>
<p> COTTI E SALMISTRATI
COTTI E SALMISTRATI
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<p>INSACCATI FRESCHI</p>
<p> INSACCATI FRESCHI
INSACCATI FRESCHI

LUGANEGA TRENTINA

La salumeria Belli

E’ un esempio concreto e virtuoso di un nuovo modello di agricoltura, basato sulla qualità, sul recupero dei saperi e delle tecniche produttive tradizionali, sul rispetto delle stagioni, sul benessere animale. E’ un prodotto:

  • Buono, ovvero di alta qualità e radicato sul territorio.
  • Pulito, ovvero salubre, senza additivi e prodotti chimici di sintesi, e la cui filiera produttiva sia rispettosa dell’equilibrio naturale che ci circonda e della biodiversità.
  • Giusto, ovvero realizzato in condizioni di lavoro rispettose delle persone, dei loro diritti, della loro cultura, e che garantisce una remunerazione dignitosa nell’intero ciclo di trasformazione del prodotto.

 

La nostra “Luganega trentina” è ottenuta da carne di maiale rigorosamente trentina. E’ preparata con carne di suino, lardo, il tutto macinato ed aggiunto di pepe macinato, sale ed aglio.
Insaccata in budello naturale, viene poi fatta stagionare almeno quaranta giorni.

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